Блогер и пивовар Александр Иджон написал колонку о том, как на России появилось и развивалось такое явление, как «крафти».
— Я не люблю слово «крафти». Ведь если перевести слово «крафт» на русский, то это будет «ремесленный». Стало быть, в приложении к пиву — ремесленное. «Крафти», уменьшительное и в данном случае уничижительное название, можно перевести как «ремесленькое». Но не в этом дело. Следуя логики вещей, раз есть крафт и крафти, то, с другой стороны, должно быть что-то типа «крафтище». Прям вот крафт-крафт! Однако такого термина нет.
И всё же, если верить любителям развешивать ярлыки, то «крафти» — это пиво, сваренное большой пивоварней с «закосом» под «настоящий» крафт. Другими словами — если IPA сварит транснациональная, а на Российском случае и просто большая, в представлении биргиков это и будет «крафти».
Но, где же проходит граница между «крафтом» и «крафти»? Никто толком объяснить не может. Возьмём, к примеру, весьма немаленькую американскую пивоварню Sierra Nevada. Это крафт? Большинство скажет — да. А «Волковская», к примеру, в глазах российских биргиков уже «крафти». Почему? Нет ответа. Нет чётких границ и каждый сам для себя определяет, что есть «крафт», «крафти» и какой завод «большой».
Хорошо, давайте считать, что «крафти» — это пиво от транснационалов и больших региональных заводов. Кто на России был первым и какое развитие получило это направление? Не будем брать в расчёт «Балтику № 10» или самарское «Жигулёвское», сваренное к Новому, 2000-му году с хвоей. Возьмём только тот отрезок, когда «нестандартное» пиво у больших пивоварен появилось в ответ на формирование крафтового рынка.
Первой была «Балтика»! Более того, можно сказать, что «Балтика» была первой на Российском крафте вообще, когда и слова то такого мы не знали. Как так?! В далёком 2010-2011 году, на пивоварне «Балтика» в Санкт-Петербурге существовала экспериментальная пивоварня, которая варила необычные сорта пива. Это пиво не поступало в продажу, а выпивалось на фестивалях или шло в дар партнёрам. То есть, работал принцип крафтового пивоварения, на который многие любят ссылаться, — пиво ради пива, а не ради денег.
Именно из проекта «Балтика брю» вышли такие пивоварни, как Craft Brew Riots и AF Brew. Именно там работали Юрий Катунин, Никита Филиппов и Дмитрий Булдаков. В то время они варили такое пиво, как ONYCS (шоколадный стаут), Genuine Liquidity Ale, Barley Wine, Album Aequilibrium (имперский бланш с грюйтом и водой с вершины Монблана) и многое другое.
Примерно в это же время, осенью 2010 года, Балтика выпустила на рынок эль Old Bobby. Old Bobby — пиво, опередившее своё время. В итоге, по каким-то внутренним причинам, Балтика свернула это направление, хотя продажи Old Bobby были неплохими.
Комментировать