Журналист SanDiego Magazine Бет Деммон поделилась соображениями относительно того, чего стоит ожидать от пивной индустрии Сан-Диего в грядущем году.
На пивном рынке Сан-Диего в 2019 году не было резких взлетов и падений, деятельность производителей была больше направлена на корректировку заданного курса и попытку предугадать направление развития отрасли. Нескончаемые переходы от одной критической точки к другой можно объяснить невозможностью устойчивого роста, как математически, так и экономически. Двухзначная экспансия не может продолжаться вечно, равно как формирование рынка и развитие потребительского спроса. Поскольку 2019 год почти закончился, самое время делать прогнозы относительно того, чего стоит ожидать от пивной столицы США в 2020 году.
Легкие, яркие вкусы будут доминировать
Имперские стауты и сильно охмеленные IPA никуда не денутся, тем не менее, производство более простых вкусов, таких как берлинер-вайссе, кислых сортов, сваренных по технологии kettle sour, и пива в стиле гозе значительно увеличится, дабы противодействовать растущей популярности низкокалорийных и низкоуглеводных (и, как правило, с менее выраженным вкусом) сортов. Местная пивоваренная легенда Томми Артур недавно объявил о приобретении компанией The Lost Abbey линейки баночного гозе Tiny Bubbles, сбраживаемого дрожжами Бреттаномицес. Доступно два варината напитка: оригинальный брют и rosé. Обращая внимание на тех, кто равнодушен к традиционным вкусам, компании могут привлечь внимание совершенно новой аудитории любителей пива — довольно умное решение в условиях ожесточённой конкуренции.
В Сан-Диего появится первый дегустационный зал алкогольного зельтера
У нас уже есть дегустационные залы алкогольной комбучи, сидра, медовухи и других альтернативных алкогольных напитков. Почему бы не создать для зельтера? В Сиэтле уже открылся один. Многие пивоварни Сан-Диего предлагают зельтер собственного производства на разлив. Я заявляю: «в Сан-Диего скоро откроется дегустационный зал зельтера (вероятно в районе Северный парк)».
Пиво родом из Нижней Калифорнии захватит часть пивной сцены
Пока нет угрозы того, что Сан-Диего окажется в тени хайпа вокруг Нижней Калифорнии. Однако поклонники крафтового пива, как правило, слегка фанатичны, когда речь заходит о погоне за «следующим большим трендом», а Тихуана определенно один из них. Бурно развивающиеся рынки, такие как Нижняя Калифорния, могут предложить что-то новое фанатам, которые не готовы перейти на альтернативные напитки, но темнее менее чувствуют выгорание интереса к пивной сцене Сан-Диего. Нельзя сказать, что популярность Сан-Диего угасает, однако рост интереса к Мексике вполне обоснован. Не думаю, что в 2020 году ситуация изменится.
Стоит ли ждать новостей от Музея пива?
Честно говоря, я не знаю, к чему готовиться. Амбициозное начинание, описываемое, как «первое калифорнийское интерактивное пивное приключение», запущенное на краудфандинговой платформе Indiegogo в апреле 2019 изначально сопровождалось волной энтузиазма и множеством громких пропагандистских мероприятий. С тех пор шумиха вокруг пивного проекта поутихла, а обновления были редкими (за исключением множества статей «длинною с пинту» в блоге музея). Если Музей пива сможет реализовать хотя бы половину задуманного, это станет отличной маркетинговой возможностью продемонстрировать превосходство пивной промышленности Сан-Диего на весь мир. Если же нет, это будет полным провалом.
Появление новых пивоварен на юго-востоке Сан-Диего
Пивоварни Сан-Диего сконцентрировались вблизи центра города и вдоль Hops Highway в Норт Каунти. Однако по-прежнему остаётся большое количество (относительно) доступной недвижимости в районах, где общество в значительной степени обделено вниманием крафтовой индустрии. Несмотря на некоторые недавние сдвиги, такие как появление Novo Brazil в Отей ранч и Mike Hess Brewing Company в Империал Бич, на юго-востоке Сан-Диего пока есть лишь несколько пивоварен. Держу пари, их станет больше.
Комментировать