Українське пиво
ПАБЫ

Пивная дума

Комментировать
2 мин.
Пивная дума

Ресторан с пивоварней «Пивная Дума» – это сеть пивных заведений, расположенных на Позняках, Подоле и в районе Цирка.

Превосходное качество нашего пива обеспечивается лучшими технологиями производства, самым качественным сырьем, современным оборудованием и высоким профессионализмом.

Самая большая крафтовая пивоварня в Украине. Всегда свежее светлое, пшеничное или темное пиво, сваренное для вас. У нас варят классические сорта пива по авторской рецептуре под руководством уважаемого, а главное, знающего пивовара Сергея Гойко. На особые праздники и раз в 3 месяца мы варим сезонные эксклюзивные сорта пива, такие как: янтарное, мюнхенское, ирландский стаут, октябрьское, рождественское, амбер эль, золотой бельгийский эль! Всего за 5 лет с открытия первой Пивной Думы на Позняках наши пивовары сварили 47 сортов пива.

Подготовка солода
У нас в пивоварне процесс пивоварения начинают с дробления солода. После чего получают затор — смесь дроблёных зерно продуктов, предназначенных для смешивания с водой.
Получение пивного сусла
После сушки солод размельчается и смешивается с водой, сусло при этом приобретает сладковатый вкус. Полученное сусло попадает в варочник, где нагревается до определенных температур. Происходит процесс отделения ферментов.
Отделение дробины
Далее все это перекачивается в фильтр чан – где происходит процесс отделения дробины (переработанный солод) от самого сусла.
Кипячение
Чистое сусло перекачивают обратно в варочник – где происходит процесс кипячения (1,5 часа) и добавляется хмель (в начале горький, а в конце ароматный, т.к. аромат при долгом кипячении может улетучиться).
Осветление и охлаждение
Затем это сусло перекачивают в вирпул, где под действием центробежной силы происходит отделение мути (фракция, которая возникла при кипячении) от сусла, и охлаждение пива.
Брожение
Из вирпула пиво перекачивают в ЦКТ (унитанк). Во время перекачивания в сусло добавляют дрожжи. Сусло с дрожжами сбраживается от 9 дней до нескольких недель при определенной температуре.
Для разных сортов пива температура брожения отличается.
Во время брожения пиво насыщается углекислотой — происходит естественная карбонизация.
Хранение и формирование вкуса
После изъятия дрожжей для формирования вкуса, пиво должно отстояться в лагерных танках еще не менее 15 дней. В этот период из пива улетучиваются сивушные масла, которые образовались в результате брожения. В таком состоянии при 0 °C пиво может храниться до восьми месяцев.
Розлив пива
Перед розливом пива его закачивают в дуотанки/форфас, в которые предварительно помещены плотные полиэтиленовые пакеты. В них пиво отстаивается от 1 до 15 суток, в этот период пиво освобождается от оставшихся дрожжей и формирует окончательный букет вкуса.

Ассортимент пива Пивная дума


Схожі записи:

Комментировать

Вам также может понравится

В Великобритании выпустили пиво для празднования отставки Бориса Джонсона
НОВОСТИ

В Великобритании выпустили пиво для празднования отставки Бориса Джонсона

Пока Великобритания прощается с премьер-министром Борисом Джонсоном после его заявления об отставке, сеть пивоварен BrewDog выпустила специальный напиток для тех, кто хочет устроить вечеринку. Boris Lie-PA – это темный...

08.07.2022
Varvar Brew
ПИВОВАРНИ

Varvar Brew

Крафтовая пивоварня, расположенная в г. Киев. Это и бизнес с основательным и тщательным подходом ко всем деталям, и креативное и пассионарное воплощение мечты.

SAVOR воспевает искусство сочетания крафтового пива и еды
НОВОСТИ

SAVOR воспевает искусство сочетания крафтового пива и еды

Завтра День Независимости Америки, поэтому у Лотты Пеплоу, посла американского крафтового пива в Европе от Ассоциации пивоваров, еще больше причин рассказать об особенном событии, посвященном сочетанию американского...

03.07.2022
ПАБЫ

KONTEYNER

Ресторан с пивоварней «Пивная Дума» – это сеть пивных заведений, расположенных на Позняках, Подоле и в районе Цирка. Превосходное качество нашего пива обеспечивается лучшими технологиями производства, самым качественным...

Корвин (Одесса)
ПАБЫ

Корвин (Одесса)

Паб Corvin является обладателем уникальной коллекции виски  и пивной карты заводского и крафтового пива, которой могут позавидовать многие именитые пабы Европы.

Последние новости