Журнал VinePair рассказывает, за счёт каких инноваций американские крафтовые пивовары пытаются подогревать интерес публики в условиях кризиса.
Крафтовая индустрия никогда прежде не испытывала большей потребности в удержании потребительского внимания. Нестабильность рынка начала проявляться задолго до начала пандемии. Пиво соперничает за внимание потребителей с зельтером. На протяжении всего 2020 года из-за ограничений работы и тяжелой эпидемиологической обстановки в традиционно шумных тапрумах стояла звенящая тишина. Люди по-прежнему стараются не рисковать и пить пиво дома. Чтобы сохранить потребительскую лояльность, пивоварам приходится выбирать: либо делать акцент на проверенные флагманские сорта, либо создавать ажиотаж вокруг инновационных новинок.
Чтобы утолить, казалось бы, безграничную жажду американских потребителей к эксцентричным IPA, инновации часто сводятся к выбору хмеля и различным техникам охмеления. В последнее время стремительно набирает популярность метод высокоплотной хмелевой загрузки (high density hop charge, HDHC).
Комментировать