Журнал SAPIENS рассказывает, как ученые и пивовары воссоздают древние рецепты и вкус давно утерянного прошлого.
Одним майским утром в 2019 году в баре Biratenu в Иерусалиме собралась толпа журналистов, фотографировавших бармена, который разливал золотистое пенное пиво в пластиковые стаканчики. История этого пива одновременно нова и очень стара: дрожжи, использованные для сбраживания напитка, были найдены на стенках кувшина, возраст которого насчитывает три тысячи лет.
Комментировать