Ученые из ИТМО и УрФУ создали рецепт полезного пива


В Минобрнауки РФ заявили, что в ученые Уральского федерального университета совместно с коллегами из петербургского ИТМО создали рецепт пива, которое имеет не вызывает похмелья. Вредное воздействие алкоголя смягчается специальными веществами. 

Как утверждают разработчики рецепта, в пиве содержатся минералы и витамины, которые обладают антиканцерогенными и антиоксидантными свойствами. В частности, такое действие оказывают экстракты корней кудзу и водорослей хлорелла. При этом все эти ингредиенты недороги, так что пиво будет доступным по цене. 

— Мы подбираем режимы и условия, в частности, температурные, изменяя таким образом свойства дрожжей, а также применяем вкусовые добавки. Другими словами, в результате нашей работы и пиво становится функциональным продуктом, — сказала профессор УрФУ Елена Ковалева.

Однако на этом открытия не закончились. Ученые фактически пришли к безотходному производству: пивную дробину они начали добавлять к овсяной муке и использовать ее для создания батончиков мюсли и печенья. Дробина служит источником полезных клетчатки, крахмала, витаминов, минералов и бета-глюканов.

Ранее о создании не вызывающего похмелья пива заявила голландская пивоварня Brouwerij De Prael. В его составе — повышенная доза витамина B12, а также клетчатка, имбирь и морская соль.

Схожі записи: