Два роки тому, коли піонер крафтового пива Керол Стаудт пішла на пенсію та закрила Stoudts, пивоварню в окрузі Ланкастер, яку вона заснувала в 1987 році, вона залишила відкритою можливість того, що бренд продовжуватиме жити.
Так і буде.
Стаудт уклала угоду з Тревором Гейвордом і Люком Боуеном у філадельфійській компанії Evil Genius Beer Co. про виробництво щонайменше чотирьох сортів пива Stoudts на її пивоварні на Норт-Фронт-стріт у районі Кенсінгтон-Фіштаун.
«Ми залишаємо пиво в надійних руках», — сказала 72-річна Стаудт зі свого будинку на кінній фермі у Вермонті, де вона доглядає сад і фруктовий сад.
Вона сказала, що вона та її партнери вирішили співпрацювати з Evil Genius, «тому що вони погодилися зберегти цілісність пива».
Також ключовим було його розташування у Філадельфії — «завжди сильному та важливому ринку», — сказала вона. «У нас багато хороших друзів і клієнтів, тому для мене важливо бути тут. У мене також хороші стосунки з Тревором і Люком. Вони стежили за мною з перших днів, коли я почала свої мікрофестивалі».
Першим пивом, виробленим згідно з новою ліцензійною угодою, буде Stoudts Oktoberfest, традиційний німецький світлий смак, який повернеться 1 серпня в кегах у більшій частині Філадельфії (через дистриб’ютора Muller), а також у північно-східній і центральній Пенсільванії.
Один із сортів пива, який зміцнив репутацію Stoudts в американському пивоварінні — Gold Lager, який у 1988 році отримав срібну медаль на Великому американському фестивалі пива — також планується.
За словами Гейворда, Evil Genius почне випускати пиво Stoudts в банках з наступного року.
Він сказав, що вони зі Стаудтом зустрілися на початку 2020 року, щоб обговорити продовження бренду. У той час Стаудт сказала, що закривається, оскільки пивоварня «недостатньо заробляла, щоб виправдати витрати на утримання пивоварні».
«Розмова була на паузі» протягом більшої частини пандемії, сказав Гейворд.
У лютому переговори відновилися. «Мені дуже хотілося [працювати зі Stoudts], тому що він добре зарекомендував себе та добре відомий», — сказав Гейворд.
Як виник Stoudts
Стаудт стала першою жінкою, яка стала головним пивоваром у Сполучених Штатах після сухого закону, зокрема через закони Пенсільванії про алкогольні напої.
У 1978 році Стаудт і її чоловік Ед відкрили комплекс Black Angus, блошиний ринок на шосе 272 в Адамстауні. Вони здавали в оренду кабінки дилерам, керували рестораном і пивним садом на 1300 місць.
Відповідно до облікового запису Inquirer, Стаудти — обидва німецького походження — вирішили зробити партію домашнього пива, щоб додати трохи місцевого смаку пиву, яке вони продавали на щорічних Баварських літніх фестивалях Black Angus. Клієнтам це сподобалося.
Вони дослідили та виявили, що багато місцевих так званих пивних бутиків використовували контрактні пивоварні для створення пива за своїми рецептами. Стаудти вирішили побудувати пивоварню з нуля.
Але тоді держава заборонила одному і тому ж суб’єкту господарювання як виробляти, так і роздрібно продавати алкоголь. Керол Стаудт стала президентом пивоварної компанії, а Ед Стаудт залишився в ресторані.
Колишня вчителька зі ступенем магістра освіти, Керол Стаудт була повністю захоплена ідеєю виробляти лагери в німецькому стилі на основі Rheinheitsgebot, правил 1516 року, згідно з якими дозволено лише чотири основні інгредієнти для пива: ячмінь, хміль, дріжджі, і вода.
Стаудт відвідала 29 пивоварень у Баварії, пройшов короткий курс пивоваріння в Каліфорнійському університеті в Девісі та відвідала міні-пивоварні на Західному узбережжі. Вона також пройшла річне стажування на міні-пивоварні в Луїзіані.
Вона знайшла постачальника солодового зерна у Вісконсіні. Вона отримувала хміль із Вашингтона, Німеччини та тодішньої Чехословаччини. По дріжджі поїхала в Баварію.
Посипалися нагороди та подяки.
Після закриття пивоварні та переїзду Стаудтів до Нової Англії нерухомість у Адамстауні — колись популярна зупинка любителів пива у Філадельфії — стала місцем проведення весіль і комплексом магазинів під назвою IronSpire Complex.
У рамках нового партнерства з Evil Genius вона та Хейвард регулярно спілкуються. Вона брала участь у ребрендингу та упаковці, має право голосу щодо нових сортів пива. «Консультації щодо нових рецептів — це захоплююче», — сказала вона.
Гейворд наголосив, що Стаут сама встановить свій графік. «Вона на пенсії, тож може робити стільки, скільки хоче», — сказав він.
Коментувати