Українське пиво

В Чехии научились определять качество пива по его цвету

Автор: Олег Пивнюк

Ученые из Исследовательского института пивоварения и солодовенного дела и университета Менделя в Брно вычислили, как быстро проверить качество пива на складах, в супермаркетах и ресторанах, а именно — определить интенсивность появляющегося из-за неправильного хранения старого вкуса в напитке.

Актуален способ потому, что, в отличие от вина, пиву вредит «выдержка» в несколько лет. Ученые вычислили, что определить старость пива можно благодаря его помутнению — правда, способ этот работает только со светлыми сортами. Устройство для анализа помещается в руке и стоит не более 20 тыс. крон (55 тыс. рублей):

— Само измерение проводится при помощи небольшой коробки. Устройство содержит программное обеспечение из мастерской нашего университета, с помощью которого обнаруживается определенный маркер, концентрация которого соответствует оценке вкуса старого пива, — рассказывает замдекана факультета агрономии Мендельского университета в Брно Радим Церкал.

Комментировать