Крафтове пиво в Аризоні переживає бум, і більшість згодні з тим, що це здорово. Але для приготування пива потрібна вода, а її не так багато в Долині.
Департамент водопостачання міста збирає воду, яка тече по трубах, очищає її і віддає пивоварням для переробки в смачні сорти пива.
Міська влада каже, що Скоттсдейл – одне з трьох міст у країні, у яких є дозвіл на повторне використання води таким чином. Інші міста розташовані в Каліфорнії та Техасі.
Коли ви думаєте про те, що п’єте воду, яку використовуєте для купання, миття посуду і, ну, змиву в унітазі, виникає негайна реакція “гидоти”. Експерти з води Скоттсдейла обіцяють нам, що всю “гидоту” буде видалено, і вони кажуть, що на той час, коли вона надходить на броварні, вона насправді чистіша за воду в пляшках.
“Ми намагаємося привернути більше людей до ідеї оборотної води, тому що через посуху і брак води в річці Колорадо це нове альтернативне джерело води, яке ми використовуватимемо в майбутньому”, – розповідає Валері Шнайдер зі Scottsdale Water.
Міська влада сподівається, що використання цієї води в пиві допоможе нормалізувати перероблений продукт, тому що “пиво смачне. Усі хочуть пити пиво”.
Дев’ять місцевих пивоварень використовують перероблену воду Скоттсдейла, щоб зварити кілька діжок для міської виставки One Water Brewing Showcase.
Пивовар OHSO Брет Вотерс каже, що H2O після очищення настільки чиста, що йому доводиться додавати сульфат кальцію і фосфорну кислоту, щоб вона правильно взаємодіяла з хмелем і солодом. “Я не думаю, що люди розуміють, що потрібно для створення води для виробництва пива. Ви не просто відкриваєте кран і робите пиво”, – каже він.
Пиво, яке він створює для виставки, він описує як “хмелевий світлий ель”, хоча він використовує солод Pilsner і штам дріжджів типу Kolsch.
Вотерс каже, що прихильність OHSO до збереження виходить за рамки використання переробленої води Скоттсдейла. Близько двох років тому OHSO перебудувало свою пивоварню, щоб створити замкнуту систему, що дає змогу повторно використовувати воду в процесі пивоваріння. Це скоротило використання води на 75%.
Закон штату поки що не дозволяє широке поширення оборотної води для пиття, але сподіваємося, що це зміниться в найближчому майбутньому.
Коментувати