6 серпня у всьому світі відзначається міжнародний день пива. Для німців цей напій є справжнім культурним надбанням. Але останнім часом кількість продажів почала активно знижуватися. Цього року німецькі пивоварні не потішать своїх відвідувачів, оскільки заплановано чергове підвищення ціни на пиво в Німеччині.
Вартість енергоносіїв, яка постійно зростає, значно підвищує ціни на виробництво.
Ніколаус Вагнер був керуючим директором пивоварні Rosenbrauerei у Песнеку понад 30 років. Зараз він продемонстрував свій новий газовий генератор, куплений три роки тому, але зараз марний.
Ніколаус Вагнер каже: «Раніше у нас була нафта, а тепер у нас проблема». Зараз 64-річний чоловік повернувся до міста в районі Заале-Орла, щоб взяти на себе управління пивоварнею, яку його прадід заснував у 1866 році, а потім експропріювали в НДР.
Сьогодні підприємство розливає від 80 000 до 100 000 пляшок на день і є досить невеликою пивоварнею для Німеччини з приблизно 50 000 гектолітрів на рік. Для порівняння, пивоварний завод Beck у Бремені, як лідер галузі, розливає понад п’ять мільйонів гектолітрів.
Тим не менш, Rosenbrauerei досягає вражаючого річного обороту в розмірі близько 3,5 мільйона євро (близько 135 млн грн) завдяки сильному регіональному ринку в прикордонному трикутнику Тюрінгії, Саксонії та Баварії. Хороші умови, якщо ціни на газ не зашкалюють.
«Пивоварня – це енергоємне підприємство, – пояснює Вагнер. – Вам потрібно багато тепла, вам потрібно багато холоду». Пивоварня використовує паровий котел з газом для опалення: лише торік пивоварня спожила близько 200 000 кубометрів газу за 150 000 євро (трохи менше ніж 6 млн грн). Паровий котел необхідний для багатьох процесів на заводі, особливо для пивоваріння.
Будь-яке пиво вариться із ячмінного солоду. Це відбувається в багатоступінчастому процесі, в якому солодове сусло обережно нагрівається і зрештою кипить. Молекули сахарози, що утворилися, повинні бути перероблені дріжджовими бактеріями в спирт і CO2, але попередньо окріп необхідно охолодити до восьми градусів за Цельсієм.
Проте є й інші чинники, які роблять виробництво пива дорожчим. Виробництво скла та листового металу також стає дорожчим через витрати на електроенергію.
Побічно це стосується пивоварних заводів, які продають своє пиво переважно у скляних пляшках із пробками. До цього додаються зростання цін на електроенергію і ще одна проблема — солод, ціни на який подвоїлися через неврожай.
Таким чином, із 150 000 євро витрат на енергоносії торік буде до 750 000 євро цього року. Тому Вагнер уже шукав альтернативи, але повторне переобладнання парового котла наразі неможливе через надзвичайно тривалі терміни постачання.
До двох років пивоварні доведеться чекати комбінованого газомазутного пальника. Тому Вагнер нічого не залишається, як збільшити ціни для оптовиків на 1,5 євро за ящик пива.
Коментувати