Канадський стартап Chinova Bioworks створив натуральний консервант для алкогольних і безалкогольних напоїв. Винахід випускатиметься під брендом Mycobrio.
Mycobrio – це рідкий екстракт хітозанового волокна, отриманий із стебел білих печериць. Він може замінити синтетичні та тваринні добавки, які часто використовуються у приготуванні напоїв (бентоніт і желатин). Також речовина має протимікробну дію і допомагає довше зберігати вино, пиво, сидр або зельцер.
Хітозан, що міститься в Mycobrio, забезпечує якісне осадження дріжджових клітин, скоагульованих білкових речовин, білково-дубільних складів та хмелевих смол.
Представники компанії-розробника заявили, що в епоху масового переходу на здорові продукти виробникам вигідно відмовлятися від штучних або тваринних інгредієнтів. Раніше компанія створила ще один грибний продукт для освітлення пива під назвою Chiber. Це клітковина, витягнута з ніжок двоспорових печериць, які зазвичай викидають.
Коментувати