Проблеми з логістикою та інфляція загрожують вивести виробників крафтового пива із бізнесу.
Метт Бейлі, співвласник броварні Odell Brewing у Колорадо, каже, що ніколи ще не було так складно не дати своєму пиву зіпсуватися.
Нестача СО2 у галузі призвела до того, що вартість двоокису вуглецю — газу, завдяки якому пиво залишається ігристим, — на 40% перевищила бюджет, закладений цього року пивоваром. Стрибок цін призвів до падіння виробництва пива на броварні Fort Collins на 35% з червня.
“Ймовірно, це гірше, що ми колись відчували”, – сказав Бейлі. «Це може призвести до різкої зупинки виробництва».
41-річний директор заводу замінює CO2 азотом у процесах консервування, розливу в кегі та упаковки. Він також продає більше розфасованого пива, яке зберігається в холодильниках, запаси якого, за його словами, закінчаться за два-три місяці.
Odell – одна з багатьох невеликих крафтових пивоварень, яким загрожує зникнення до кінця цього року, тому що інфляція призвела до збільшення виробничих витрат на сировину від зерна та картону до банок.
За даними Асоціації пивоварів, дефіцит CO2, що росте, пов’язаний з проблемами логістики, викликаними пандемією, а також з недавнім забрудненням навколишнього середовища від згаслого вулкана в Джексоні, штат Міссісіпі.
“Хоча багато конкретних проблем на ринку з’явилися вперше, з початку пандемії CO2 зіштовхнувся з різними проблемами в логістиці”, – йдеться в заяві торгової групи малих пивоварів. «Це одна з багатьох областей, де малі пивовари стикаються зі зростанням витрат та проблемами доступності».
Оскільки попит на CO2 різко зростає влітку, а восени виробничі потужності закриваються для планового технічного обслуговування, Асоціація виробників газу не бачить вирішення проблеми як мінімум до жовтня.
«Історично склалося так, що влітку завжди буває складно, тому що попит на такі продукти, як пиво, безалкогольні напої та сухий лід, які використовують CO2, збільшується у теплішу погоду. Рекордно високі цьогорічні температури тільки посилили цей попит», — йдеться в повідомленні асоціації.
Тим часом бостонська пивоварня Night Shift Brewing оголосила у Facebook цього місяця, що планує деякі звільнення в жовтні, оскільки брак CO2 триває «можливо, більше року».
Джефф Рамірез, співзасновник Denizens Brewing Co. у Меріленді, каже, що дві його броварні в Сілвер-Спрінг і Рівердейл також страждають. Вони не можуть поповнювати запаси вуглекислого газу кожні два-три тижні, щоб підтримувати нормальне виробництво.
Головний пивний директор Denizens сказав, що компанія платить більше за CO2, коли вони його отримують через збільшення вартості палива і надбавки в 11 центів за кожен фунт.
«Через збільшення вартості CO2 та багатьох інших матеріалів, необхідних для пивоваріння, ми повинні змінити спосіб виробництва нашого пива», — сказав Рамірес.
Мішель Мінтон, старший політичний аналітик фонду Reason Foundation, який займається питаннями вільного ринку, зазначила, що малі пивовари також конкурують із виробниками добрив за CO2, який широко використовується у виробництві продуктів харчування.
“Немає простого вирішення цієї чи інших проблем з логістикою”, – сказала пані Мінтон.
На думку економістів, деяким крафтовим пивоварам, можливо, доведеться просто підняти ціни на пиво, щоб зберегти свій бізнес.
Коментувати